Categoria
Franquias de bolos
O observatório acompanha 17 redes de franquia de bolos, que somam 806 estabelecimentos ativos no cadastro da Receita Federal de outubro de 2026, com investimento inicial mediano de R$ 250.000 declarado por 11 redes. Lojas de bolos caseiros, tortas e fatias para consumo e encomenda.
Redes de franquia de bolos17 redes, em ordem alfabética, com o que cada fonte registra
| Rede | CNPJs ativos | Unidades no site | Investimento declarado | Royalty declarado |
|---|---|---|---|---|
| Amor aos Pedaços | 36 | a partir de R$ 250.000 | ||
| BeeCake | ||||
| Bella Gula | 26 | a partir de R$ 280.000 | ||
| Bolo da Madre | 37 | 52 | R$ 220.000 | |
| Bolo Dourado | ||||
| Bolos do Cerrado | 52 | |||
| Bolos do Sítio | 58 | a partir de R$ 150.000 | ||
| Boutique do Pão de Ló | 7 | a partir de R$ 210.000 | 5% | |
| Casa de Bolos | 309 | 627 | a partir de R$ 170.000 | |
| Dona Boleira | 15 | R$ 297.000 | 5% | |
| Famoso Bolo | ||||
| Flamy | 9 | R$ 236.000 a R$ 299.000 | ||
| Fábrica de Bolo Vó Alzira | 268 | 312 | R$ 250.000 | isenção |
| La Bolaria | 82 | 60 | ||
| Lecadô | 30 | a partir de R$ 350.000 | ||
| Nosso Bolo | 8 | |||
| Tradicional Bolos e Tortas | 33 | a partir de R$ 300.000 |
Presença das redes no mercadoPadarias e confeitarias, subclasse CNAE 4721-1/02, 1091-1/02
Em outubro de 2026, entre os 62.501 estabelecimentos ativos na subclasse CNAE 4721-1/02 (Padaria e confeitaria com predominância de revenda) e 1091-1/02 (Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria) cuja raiz nunca optou pelo MEI, 1,41% trazem no nome fantasia a marca de uma rede medida, contra 0,95% em maio de 2023. O número se refere a toda a subclasse, que reúne também redes de outras categorias. A subclasse tem ainda 202.770 MEI ativos, fora da conta porque o MEI quase nunca preenche o nome fantasia.
Perfil das unidades6 redes com ao menos 30 CNPJs, competência de outubro de 2026. Capital social não corresponde ao investimento na franquia
| Medida | Bolos | Todas as redes medidas |
|---|---|---|
| Estabelecimentos ativos | 806 | 58.378 |
| Variação do estoque desde mai/2023 | +37,3% | +16,0% |
| Redes que cresceram no período | 66,7% | 49,3% |
| Aberturas por baixa, 12 meses | 2,90 | 1,67 |
| Em shopping center | 7,7% | 21,2% |
| Fora das capitais | 54,5% | 63,6% |
| Em municípios de até 50 mil habitantes | 4,3% | 11,8% |
| No quinto de municípios de maior renda | 33,7% | 29,0% |
| Em empresas do Simples Nacional | 91,8% | 68,3% |
| Em empresa com duas ou mais unidades da rede | 14,5% | 20,5% |
| Capital social mediano das empresas | R$ 75.000 | R$ 60.000 |
| Idade mediana das unidades, em anos | 4,0 | 4,7 |
| Ativas cinco anos após a abertura | 71,2% | 72,8% |
Por faixa de investimento declaradoRecortes com valor publicado pelas redes
Por formatoRecortes com o formato citado na página da rede
Franquias de bolos por estadoEstados com ao menos 30 estabelecimentos ativos das redes medidas
Como a relação é feita
A categoria é uma classificação do observatório, a partir da atividade no CNPJ, do nome da rede e da oferta publicada, e uma rede pode constar de duas categorias, com a contagem de CNPJs só para redes com ao menos 30 estabelecimentos. Os valores são declaração de cada rede na própria página de franquia, não foram apurados pelo observatório, podem mudar sem aviso e em geral referem-se ao menor modelo, sem incluir necessariamente ponto comercial e capital de giro. O documento vinculante é a Circular de Oferta de Franquia, e a relação não constitui indicação de negócio nem intermediação de venda (metodologia).
Perguntas frequentes
Quantas franquias de bolos existem no Brasil?
O observatório acompanha 17 redes de franquia de bolos com oferta no site próprio ou documento da empresa, que somam 806 estabelecimentos ativos identificados no cadastro da Receita Federal, competência de outubro de 2026, entre as redes com ao menos 30 CNPJs. A relação é a do universo do observatório e não esgota o mercado.
Quanto custa abrir uma franquia de bolos?
Entre as 11 redes da categoria que publicam investimento inicial no próprio site, o menor valor declarado tem mediana de R$ 250.000, e os valores vão de R$ 150.000 a R$ 350.000. É declaração das redes, em geral para o menor modelo. O documento vinculante é a Circular de Oferta de Franquia.
Quanto é o royalty de uma franquia de bolos?
Menos de 8 redes de bolos informam royalties no próprio site, em leitura de 30 de outubro de 2026, e o percentual da categoria não é publicado. No conjunto das redes, a mediana é de 5,25% sobre faturamento bruto, em 75 redes, com metade entre 5% e 6%, 5% sobre faturamento sem qualificação, em 19 redes, com metade entre 5% e 7% e 10% sobre compras ou custo do produto, em 25 redes, com metade entre 6% e 16%. O valor é declaração da rede, e o documento vinculante é a Circular de Oferta de Franquia.
Quais são as franquias de bolos?
O observatório acompanha, entre outras, Amor aos Pedaços, BeeCake, Bella Gula, Bolo da Madre, Bolo Dourado, Bolos do Cerrado, Bolos do Sítio, Boutique do Pão de Ló, Casa de Bolos, Dona Boleira, Famoso Bolo, Flamy. A relação completa está nesta página, em ordem alfabética, sem classificação.
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