Categoria
Franquias de doceria
O observatório acompanha 39 redes de franquia de doceria, que somam 660 estabelecimentos ativos no cadastro da Receita Federal de outubro de 2026, com investimento inicial mediano de R$ 175.000 declarado por 18 redes. Docerias, brigaderias, lojas de cookies, donuts, waffles, churros e confeitos.
Redes de franquia de doceria39 redes, em ordem alfabética, com o que cada fonte registra
| Rede | CNPJs ativos | Unidades no site | Investimento declarado | Royalty declarado |
|---|---|---|---|---|
| American Cookies | 75 | 66 | R$ 239.000 a R$ 273.000 | |
| Amor aos Pedaços | 36 | a partir de R$ 250.000 | ||
| BeeCake | ||||
| Bem Querer Donuts | 18 | R$ 65.000 a R$ 220.000 | ||
| Bigadello | a partir de R$ 85.000 | 10% | ||
| Biscoitê | 70 | 78 | R$ 265.000 a R$ 400.000 | |
| Churris | R$ 145.270 a R$ 146.884 | fixo, R$ 1.500 | ||
| Churro Lovers | a partir de R$ 190.000 | |||
| Churros da Praça | 6 | |||
| Dona Baunilha | 5 | a partir de R$ 300.000 | ||
| Duckbill Cookies e Cafés | 31 | |||
| Dulca | 9 | R$ 190.000 | 5% | |
| Dóffee Donuts & Coffee | 15 | a partir de R$ 100.000 | isenção | |
| Fini | 67 | a partir de R$ 107.000 | ||
| Flamy | 9 | R$ 236.000 a R$ 299.000 | ||
| Gellato Churros | ||||
| Gigante Nordestino | 11 | |||
| Giralda Doceira | ||||
| Kamzu Cookie Shop | 5 | a partir de R$ 300.000 | ||
| La Churreria Gourmet | ||||
| Le Pavê Paveteria | ||||
| Le Petit Macarons | 22 | a partir de R$ 100.000 | 15% | |
| Love for Sweet | 5 | |||
| Madalena Brigadeiros | R$ 418.000 a R$ 452.000 | |||
| Magnolia Bakery | ||||
| Manteigaria do Porto | ||||
| Melten | 27 | |||
| Mille Cuca | 11 | |||
| Mini Donuts | R$ 160.000 a R$ 750.000 | |||
| Mr. Cheney | 92 | |||
| Nanica | 35 | 39 | ||
| O Tradicionalíssimo | 7 | |||
| Panda Playground | 5% | |||
| Poison Donuts | 9 | |||
| Q! Donuts | a partir de R$ 99.000 | |||
| Royal Trudel | 25 | |||
| Sodiê Doces | 283 | 382 | ||
| The Good Cop | 36 | a partir de R$ 99.000 | ||
| The Waffle King | 38 |
Perfil das unidades7 redes com ao menos 30 CNPJs, competência de outubro de 2026. Capital social não corresponde ao investimento na franquia
| Medida | Doceria | Todas as redes medidas |
|---|---|---|
| Estabelecimentos ativos | 660 | 58.378 |
| Variação do estoque desde mai/2023 | +23,4% | +16,0% |
| Redes que cresceram no período | 85,7% | 49,3% |
| Aberturas por baixa, 12 meses | 1,32 | 1,67 |
| Em shopping center | 40,9% | 21,2% |
| Fora das capitais | 50,5% | 63,6% |
| Em municípios de até 50 mil habitantes | 1,7% | 11,8% |
| No quinto de municípios de maior renda | 49,5% | 29,0% |
| Em empresas do Simples Nacional | 75,2% | 68,3% |
| Em empresa com duas ou mais unidades da rede | 15,0% | 20,5% |
| Capital social mediano das empresas | R$ 99.000 | R$ 60.000 |
| Idade mediana das unidades, em anos | 3,9 | 4,7 |
| Ativas cinco anos após a abertura | 77,1% | 72,8% |
Por faixa de investimento declaradoRecortes com valor publicado pelas redes
Por formatoRecortes com o formato citado na página da rede
Franquias de doceria por estadoEstados com ao menos 30 estabelecimentos ativos das redes medidas
Como a relação é feita
A categoria é uma classificação do observatório, a partir da atividade no CNPJ, do nome da rede e da oferta publicada, e uma rede pode constar de duas categorias, com a contagem de CNPJs só para redes com ao menos 30 estabelecimentos. Os valores são declaração de cada rede na própria página de franquia, não foram apurados pelo observatório, podem mudar sem aviso e em geral referem-se ao menor modelo, sem incluir necessariamente ponto comercial e capital de giro. O documento vinculante é a Circular de Oferta de Franquia, e a relação não constitui indicação de negócio nem intermediação de venda (metodologia).
Perguntas frequentes
Quantas franquias de doceria existem no Brasil?
O observatório acompanha 39 redes de franquia de doceria com oferta no site próprio ou documento da empresa, que somam 660 estabelecimentos ativos identificados no cadastro da Receita Federal, competência de outubro de 2026, entre as redes com ao menos 30 CNPJs. A relação é a do universo do observatório e não esgota o mercado.
Quanto custa abrir uma franquia de doceria?
Entre as 18 redes da categoria que publicam investimento inicial no próprio site, o menor valor declarado tem mediana de R$ 175.000, e os valores vão de R$ 65.000 a R$ 418.000. É declaração das redes, em geral para o menor modelo. O documento vinculante é a Circular de Oferta de Franquia.
Quanto é o royalty de uma franquia de doceria?
Menos de 8 redes de doceria informam royalties no próprio site, em leitura de 30 de outubro de 2026, e o percentual da categoria não é publicado. No segmento de alimentação, a mediana é de 5% sobre faturamento bruto, em 27 redes, com metade entre 5% e 5,62%. O valor é declaração da rede, e o documento vinculante é a Circular de Oferta de Franquia.
Quais são as franquias de doceria?
O observatório acompanha, entre outras, American Cookies, Amor aos Pedaços, BeeCake, Bem Querer Donuts, Bigadello, Biscoitê, Churris, Churro Lovers, Churros da Praça, Dona Baunilha, Duckbill Cookies e Cafés, Dulca. A relação completa está nesta página, em ordem alfabética, sem classificação.
Mantido pela Marktech, que atende redes e franquias. As marcas citadas pertencem aos seus titulares e são mencionadas aqui apenas para identificar a rede de que o dado trata.